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大年初二发财饭（第2页）

**寓意**：我们捞起风声水起。

**6.

白灼大闸蟹**

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**制作方法**：新鲜大闸蟹简单地用开水焯熟，保留其鲜美的原味。吴老师问老李，大闸蟹灼多长时间。老李挠挠头说：“这大闸蟹呀，一般个头大小的，开水下锅，灼个十五分钟左右就成。但要是蟹比较大只，那就得适当延长个两三分钟，确保熟透。”吴老师若有所思地点点头。

这时，老李的儿子小李端着一盘刚出锅的白灼大闸蟹匆匆走来。那盘子里的大闸蟹色泽橙红，散发着诱人的香气。小李笑着说：“爸，吴老师，这大闸蟹刚出锅，热乎着呢，快尝尝。”大家纷纷围过来，有人迫不及待地拿起一只大闸蟹开始拆解享用起来。蟹肉的鲜美瞬间在口中散开，众人赞不绝口。老李看着大家吃得开心，脸上满是欣慰，心想这发财饭真是越吃越红火，这一年肯定也会像这顿饭一样充满好运和欢乐呢。

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**寓意**：生吃八爪鱼，萝卜炖羊肉。大家围坐在一起，一边品尝着美味，一边谈论着各种趣事。这时，吴老师夹起一块萝卜炖羊肉放到嘴边咬了一口，微微皱眉。众人看向他，他无奈地摇摇头说：“这萝卜炖羊肉啊，我在家也总尝试做，可就是炖不出那种完美的味道。”

老李听了笑着说：“吴老师，这其中可有诀窍呢。萝卜得选那种清甜多汁的，羊肉要先焯水去腥，炖煮的时候还得放些特别的香料。”说着，老李走进厨房拿来一些香料展示给吴老师看。

吴老师眼睛一亮，仿佛发现了新大陆。旁边的王大妈打趣道：“吴老师啊，等你学会了，下次过年就轮到你来露一手啦。”大家哄堂大笑。随后，有人提议让老李再讲讲其他菜背后的故事。老李清清嗓子，开始讲述每道菜是如何被选进这发财饭菜单中的，众人听得津津有味，这顿发财饭就在欢声笑语和满满的文化氛围中继续下去。

**7.

清蒸石斑鱼**

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**制作方法**：石斑鱼清洗干净，放入蒸锅中，加入姜片和葱段，蒸熟后淋上热油和酱油。老李站在厨房，眼睛盯着案板上的石斑鱼犯愁。一旁经验丰富的大厨老张看不过眼，走过来说道：“老李啊，这石斑鱼要蒸得恰到好处可不简单。一般像这么大小的石斑鱼，大火蒸个8

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10分钟就成。蒸之前在鱼身上划几刀，方便入味儿。”

老李挠挠头，按照老张说的给鱼处理起来。当把鱼放进蒸锅那一刻，他心里还在嘀咕会不会搞砸这道菜。时间一分一秒过去，蒸鱼的香味慢慢飘散开来。

终于，老李打开锅盖，只见鱼肉洁白如玉，鲜嫩得很。他小心翼翼地把鱼端上桌，众人看到这道清蒸石斑鱼，眼睛都亮了。大家纷纷动筷品尝，鲜嫩的鱼肉入口即化，再配上葱姜的清香和酱油的咸香，赞不绝口。老李听到大家的夸赞，脸上笑开了花，心想这道清蒸石斑鱼也算是给这桌发财饭添彩了。

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**寓意**：酒香生蚝，象拔蚌二吃。老李站在桌前，指着那盘生蚝和象拔蚌说道：“各位朋友，这生蚝和象拔蚌可是今日的特别美味。就这生蚝啊，我推荐用法国的香槟来配着吃，那气泡在口中散开，混合着生蚝的鲜味，就像大海在舌尖上跳舞一样。”众人听了纷纷点头。

接着老李拿起象拔蚌，展示道：“这象拔蚌呢，先得沿着边缘小心切开外壳，取出蚌肉。一部分切成薄片，可以用来做刺身，蘸上些芥末酱油，那口感脆嫩爽滑。另一部分可以稍微焯水后爆炒，加些葱姜蒜去腥增香。”说着，老李走进厨房亲自示范起来。

大家围坐在一起，按照老李教的方法品尝着生蚝和象拔蚌。欢声笑语回荡在小酒馆里，这一顿发财饭吃得既有意义又充满乐趣，每个人都沉浸在这独特的美食氛围之中。

**8.

鲍鱼炖牛腩**

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**制作方法**：鲍鱼与牛腩一起慢炖，肉质酥烂，汤汁浓郁。刘嫂子站在灶台边，眼睛紧紧盯着锅里正在炖煮的鲍鱼炖牛腩。一旁的老李笑着说：“刘嫂子，这鲍鱼炖牛腩啊，要先把牛腩焯水去掉血水杂质，再和鲍鱼一起放进砂锅。关键得小火慢炖，起码三个时辰以上。”刘嫂子赶忙点头，“原来是这样，我之前总是心急火燎地大火煮，怪不得口感不对嘞。”这时，老李又补充道：“而且啊，炖煮的时候可以加些八角桂皮增香，但量别多，不然抢了食材本身的鲜味就不好喽。再加点老抽调色，冰糖提鲜。”正说着，砂锅里传出诱人的香气，刘嫂子凑近闻了闻，脸上满是期待。不多会儿，时间到了，刘嫂子小心地盛出一碗，尝了一小口，顿时眉眼弯弯，“哎呀，老李，照你这法子做出来的真是软烂鲜香极了，新年讨个好彩头，这道菜肯定也能给大家带来好运哩。”周围人听到这话，纷纷围过来品尝，赞不绝口，欢声笑语回荡在小酒馆里。

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**寓意**：三文鱼刺身，红烧老板鱼。老李站在桌前，指着那三文鱼说道：“这三文鱼切法可有讲究，要逆着纹理切成薄片才好。至于蘸料嘛，可以用芥末配上特制的酱油，那味道刺激又鲜香。”众人纷纷点头。

接着，老李看向那魔鬼鱼，也就是老板鱼，笑着说：“这老板鱼处理起来得小心它身上的硬刺。先把它洗净，然后沿着边缘把硬边剪掉，再把肚子破开，去除内脏，最后把鱼肉分割成合适的块状就可以用来烹饪啦。咱们今天这道红烧老板鱼啊，肯定特别入味。”

说完，老李便开始动手处理食材。只见他手法娴熟，很快就把三文鱼片好了，整齐地摆在冰盘上，周围点缀着柠檬片，煞是好看。而老板鱼也在他的巧手下被处理妥当，下了锅。随着热气升腾，厨房弥漫出诱人的香气，大家围坐在一起，一边期待着美味上桌，一边谈论着新年的计划，欢声笑语回荡在小酒馆里。

**9.

红烧排骨**

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**制作方法**：排骨先焯水去腥，再加入酱油、糖、料酒等调料，小火慢炖至入味。这时，陈嫂子端着一盘红烧排骨过来，有些不好意思地说：“这是我做的红烧排骨，也不知道这次成不成。”大家的目光都投向那盘排骨。只见排骨色泽红亮，香气扑鼻。有人打趣道：“陈嫂子，这次看起来很成功嘛。”陈嫂子笑了笑，“借你吉言啦。”众人纷纷动筷尝了起来，出乎大家意料的是，这次的红烧排骨口感软烂适中，肉还紧紧贴在骨头上，味道也是恰到好处。陈嫂子惊喜不已，“哎呀，总算成功了一次。”老李笑着说：“看来陈嫂子厨艺大有长进啊，这过年的发财饭因为这盘排骨更完美喽。”大家一边品尝着美味的排骨，一边欢声笑语，谈论着各自家里过年的趣事以及新年的打算。酒足饭饱之后，孩子们跑到外面放起了鞭炮，噼里啪啦的声响伴随着屋内的欢声笑语，整个小镇都沉浸在这浓浓的年味之中。

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