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第23章 竹海（第8页）

1.

**处理竹荪蛋**:

-

将竹荪蛋放入温水中浸泡30分钟，去除杂质和异味。

-

捞出沥干，对半切开备用。

2.

**炒制**:

-

热锅凉油，爆香姜片、蒜瓣和八角。

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加入竹荪蛋翻炒均匀。

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加入酱油、料酒、盐和糖，翻炒均匀。

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加入适量清水，大火煮沸，转小火焖煮10分钟。

-

加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。

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出锅装盘即可。

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2.

竹荪蛋炖鸡汤

**特色**:

竹荪蛋的清香与鸡汤的鲜美相结合，汤色清澈，味道鲜美，营养丰富。

**食材**:

-

土鸡

1只（约1.5公斤）

-

竹荪蛋

200克

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姜片

3片

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盐

适量

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