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老李的山里菜（第2页）

**处理桂鱼**：桂鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀，方便入味。

2.

**腌制**：用料酒和盐将桂鱼腌制15分钟，去腥入味。

3.

**煎鱼**：锅中倒入适量油，烧热后放入桂鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

4.

**爆香**：锅中留底油，放入姜片、干辣椒和大蒜瓣，小火煸炒出香味。

5.

**调味**：加入生抽、老抽、白糖和适量清水，煮沸后放入煎好的桂鱼。

6.

**炖煮**：小火炖煮10分钟，让桂鱼充分吸收汤汁的味道，最后大火收汁即可。

**特点：**

蒜爆桂鱼蒜香浓郁，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道非常受欢迎的鱼类菜肴。

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####

2.

**红烧山猪肚**

**食材准备：**

-

山猪肚

500克

-

姜片

3片

-

八角

2个

-

桂皮

1小段

-

生抽

2汤匙

-

老抽

1汤匙

-

料酒

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