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秀英拉着孙大嫂的手说:“大嫂,跟我还客气啥,就这么定了!”说着,便让阿凡去把金蛋铁蛋狗蛋也叫过来。
孙大嫂见状,也不再推脱,跟着秀英进了厨房帮忙,正好借这次机会,向秀英请教一下厨艺。
秀英一边麻利地处理着兔肉,一边对孙大嫂说:“大嫂,这干锅兔做起来其实不难,我教您。”
孙大嫂凑过来,认真地看着,应道:“好嘞,妹子,我学着。”
秀英先把兔肉切成小块,放入开水中焯水去腥,说道:“大嫂,这一步很关键,能去掉血水和腥味。”孙大嫂点点头。
接着,秀英拿出各种调料,说道:“然后准备好姜蒜、辣椒、花椒这些调料,油热了就把它们放进去炒香。”孙大嫂目不转睛地看着。
秀英把焯好水的兔肉放进锅里翻炒,边炒边说:“大嫂,要多炒一会儿,把兔肉炒到微微金黄,这样才香。”
孙大嫂好奇地问:“妹子,那放调料的顺序有讲究不?”
一道好的菜调理的先后顺序是有讲究的,顺序放错了,那味道也就大不一样。
秀英笑着回答:“有呢,先放豆瓣酱炒出红油,再放其他的调料,这样味道才足。”
炒了一会儿后,秀英加入适量的水,开始炖煮,“大嫂,这得炖一会儿,让兔肉入味。”
孙大嫂一脸期待地说:“原来是这样,妹子你真厉害。”
这些做法,孙大嫂还是第一次看到,家里的食物都是胡乱的煮在一起,煮熟就成,再沾点辣椒面。
在那朝不保夕的日子,能吃口饱饭都是奢望,谁还会在乎好不好吃。但是现在不一样了,为了孩子们自己也得把生活过的精细些。
最后,汤汁收得差不多时,秀英放入切好的配菜,大火翻炒几下,香喷喷的干锅兔就出锅了。
孙大嫂闻着香味,说道:“妹子,跟着你学,我以后也能给孩子们做这好吃的干锅兔啦。”
孙大嫂看着秀英家的几个丫头都长得珠圆玉润的,心里不禁暗暗感叹:瞧瞧人家的孩子,一个个面色红润,身板结实。
再看看自己的女儿花花,瘦瘦小小的,定是跟着自己吃苦了。
如今家里的日子总算好过些了,我也得加把劲,跟秀英多学几样拿手好菜,好好给花花补补,把她养得白白胖胖的,可不能再让孩子受委屈了。
以后要是嫁了人,也得让婆家知道咱花花是被好好疼爱着长大的。
秀英见干锅兔的做法教得差不多了,便笑着对孙大嫂说:“大嫂,我再教您炖个当归鸡汤,这鸡汤最适合花花这样的孩子补身体。”
孙大嫂连忙点头,眼中满是期待。
秀英从橱柜里拿出当归、黄芪、红枣等食材,一边清洗一边说道:“大嫂,您看,先把这些药材准备好,洗干净备用。”
孙大嫂在一旁认真地看着,嘴里念叨着:“当归、黄芪、红枣,我记住了。”
秀英接着把一只处理好的老母鸡放进锅里,加入适量的水,点火开始煮。“水开了之后,要把上面的浮沫撇掉,这样汤才干净。”
孙大嫂目不转睛地盯着锅里,说道:“嗯,知道了。”
秀英又把准备好的药材放进锅里,说道:“大嫂,这些药材放进去之后,用小火慢慢炖,大概两个时辰,这汤就炖好了。”
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