书中文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第943章 气哭了(第1页)

正如代丽所说,这一单席面点的基本上都是店里常做的特色菜肴。

付宇先做炖煮的,等上了锅,再趁着这段时间做凉拌、爆炒和油炸的速菜,叫着传菜员过来逐一端上桌。

甲鱼处理起来有些麻烦,等食材准备齐全了,付宇开始烹饪穿心水鱼。

小工已经把甲鱼处理好了,上盖剜掉,内脏掏干净,脂肪也都割清了。

付宇直接将甲鱼肉放入热水中迅速烫过,抹平,涂上深色的酱油。

再将独蒜子切去两端,烤肉切成节块长形薄件。

这烤肉在切制上是非常有讲究的,既要耐蒸,又要易熟。

看似矛盾的要求,对于厨师在切制手法上的要求非常高。

不能太薄,也不能太厚,全靠烹饪经验自行掌握。

付宇做过两次这道菜,主要是穿心水鱼虽然是姚石的拿手绝活,不过教给后厨其他人烹饪之后,就成了谷云武的特色菜肴。

赵猛于炖煮方面实在是没什么天赋,反而是谷云武这一手烹饪的绝活,眼瞧着就要超越姚石了。

因为做的穿心水鱼足够地道,口味好,所以一般到店的老顾客点餐,只要是想吃这道菜了,就会直接下在谷云武的名下。

赵猛这边接单的次数有限,付宇能烹饪的机会也就少之又少。

付宇一边切烤肉,一边在心里感慨,自己的厨艺真是进步神速啊!

像这种不拿手的菜肴,现在也能做的有模有样了。

热锅倒油,烹饪这道菜,必须选用花生油,味道才正宗。

等热油烧沸,分别把甲鱼肉和上盖淋油后,倒入放在油盆上的笊篱中。

这一步操作不用付宇吩咐,孙庆宁主动上前搭手。

孙庆宁虽然早就不跟在付宇身边帮厨了,但两人之间养成的默契感却依然存在。

等控完油,付宇将铁锅放回炉灶上,将蒜子放入油锅里炸香。

孙庆宁眼急手快的上前捞起滤油。

同一时间,付宇迅速将姜末和蒜蓉爆香,然后放入甲鱼,二汤和其他的配菜调料。

在付宇烹饪的时候,孙庆宁永远能第一时间完成自己需要做的帮厨工作,不用付宇多余吩咐。

这一点,哪怕是跟在付宇身边帮厨多时的张金玉也不能完全做到。

闲来无事时,付宇曾玩笑般跟孙庆宁提过,将来如果有一天,自己能自立门户了,一定把孙庆宁带走,让他跟在身边做帮厨。

孙庆宁那会笑得合不拢嘴,故意跟张金玉争宠,直言只要付宇开口,自己一定义不容辞跟着走人。

趁着锅里焖着甲鱼,付宇又抽空将锅里的炖菜盛出来做了摆盘。

等甲鱼差不多七成熟时,吩咐孙庆宁从锅里捞出来。

付宇将捞好的甲鱼放到专门的深长盘子里,把冬菇和烤肉塞到甲鱼腹内,相间横排,一共要摆6行才行。

付宇没上手,直接用筷子夹着做塞制,操作的又快又精准。

孙庆宁站在旁边看得赞叹不已。

瞧瞧这手法,能将筷子用成这样,也就只有付宇才行了吧?

界外记  风起东南亚  四合院:我的同桌娄晓娥  本王姓王  谁窥视着你  我生为王林北  我不会武功,我只是天生神力  斗罗从收养古月娜开始  夏倾月叶语凝叶辰  殷念苏琳嬿  在赛博世界炼体成圣  炼狱之劫  睁开眼,回到女友毒死我的前一天  斗罗之跟着主角团们的悠闲生活  最豪赘婿  陈浩张巧翠  乡村桃运小神医陈浩张巧翠  斗罗世界的巫师  不进行恋爱拯救就会死  F1模范生  

热门小说推荐
大国工程

大国工程

余庆阳一个搬砖二十年的老工程,梦回世纪之交,海河大学毕业,接老爸的班继续搬砖。用两辈子的行动告诉老师,搬砖不是因为我学习不好!是我命中注定要搬砖已有两本百万字完本书超级村主任最强退伍兵,可以放心入坑!大国工程书友群,群聊号码492691021新书重生之大国工匠...

绝色占卜师:爷,你挺住!

绝色占卜师:爷,你挺住!

听说她在占卜,他捧着手眼巴巴的就过来了爱卿,你给本君算算,今晚是本君睡了国师呢?还是国师睡了本君?她哆嗦了一下,一脚就踹了过去谁都不睡!她今晚就阉了你!!重生前,她是惊才绝艳的大占卜师,重生后,她还是上知天文下知地理的一品国师,可是,她算了两世,却没算到自己这一世会犯桃花国师大人,不好了,帝君来了!卧槽!她一下子就从八卦盘里站了起来他来干什么?他不干什么!那就好那就好!她狂抹一把额头上的冷汗。小太监欲哭无泪可他说了,今晚他夜观星象,是个鸾凤和鸣...

神农别闹

神农别闹

一个转世失败的神农弟子,想过咸鱼般的田园生活?没机会了!不靠谱的神农,会让你体验到忙碌而充实的感觉。师父别闹,就算我病死饿死从悬崖跳下去,也不种田,更不吃你赏赐的美食真香啊!本人著有完本精品农家仙田,欢迎阅读。QQ群42993787...

抢救大明朝

抢救大明朝

关于抢救大明朝朱慈烺此贼比汉奸还奸,比鞑子还凶,比额李自成还能蛊惑人心!闯王李自成立马九宫山,遥望东南,感慨万千。慈烺此子忤逆不孝,奸诈凶残,简直是曹操再世,司马复生,让他当了皇帝,全天下的...

大话之神

大话之神

一个热爱网络游戏的痴孩子,二不垃及的真神祝愿下进入了游戏的世界。。。。。。...

每日热搜小说推荐