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澳洲的咖啡厅?孙大海嗤之以鼻,那地方满员过吗?
“慧慧阿姨,你想过没想过,有可能是精力不足的问题?”
“精力不足?”欧阳慧慧有些惊讶,她可没有想到过这一点。
“是呀。员工的精力不足,也就是恢复上问题。
我是这么想的:咖啡厅现在实行三班轮换,一个班组,第一天上白班,第二天上夜班,第三天基本上要到凌晨三点才能休息,可这一天还是他们的休息日。
他们睡醒也已经是中午了。下午回家的回家,办私事的办私事,没有多少时间,就要休息,准备第四天新一轮的工作。
现在店里客流量很大,他们每天工作量也非常大,如果休息日得不到充分的休息,那他们就会出现精力不足的现象。
具体表现就是体力不足,反应慢,精神无法集中工作效率地下等等。
要是这样,三班轮换制,就成了一种恶性循环,使他们更加疲惫。”
欧阳慧慧手握着电话,脑子里分析着孙大海说的话。她基本认同了孙大海的说法,但还有一点小疑惑。
“大海,你说的很有道理,可这三班轮换制,也是国外餐饮业中一种很常见的工作作息模式。
而且这样的工作作息模式,更适合那些客流较大,生意比较好的店铺。咱们的咖啡厅,为什么就不合适呢?”
孙大海停顿了一下,说:“慧慧阿姨,你也说了,这样的作息方式,更适合那些客流较大,生意比较好的店铺。
咱们咖啡厅,是这种情况吗?国外有几家餐饮企业能像咱们一起,每天店内满员,店外排队十个小时的?”
一言点醒梦中人。
欧阳慧慧恍然大悟。国外餐饮行业所谓的忙碌,大多数是指中午晚上两餐时间忙碌,其它工作时间是很轻松的。
哪像岁月静好咖啡厅这样,从午饭前开始满员排队,一直忙到深夜的。
自己的服务员虽然年轻,但这样长时间超强度的工作,也会使他们身心疲惫。
咖啡厅目前实行的三班轮换制,是一种变形的作息制度,其实每人的休息日不足一个整天。在休息得不到充分保证的情况下,大家的精力不足,自然觉得活儿越干越累。
既然发现了问题的原因,那就要尽快解决它。欧阳慧慧一边思考,一边顺口问孙大海:“大海,你觉得怎么排班好?”
“四班轮换制吧。”刚才说到这个问题时,孙大海就在考虑这个问题,听欧阳慧慧一问,便回答了出来。
孙大海知道,前世许多省份的高速公路收费站,就采用这样的四班轮换。
高速公路收费站是二十四小时不间断工作制,每个班组连续工作十二小时,以八点为界,早八点至晚八点为白班,晚八点至早八点为夜班。
第一天早八点开始上白班,第二天上夜班,第三天早上八点下夜班开始休息,第四天继续休息。
到了第五天早八点,又开始上白班。四个班组轮流工作,每四天为一循环。
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