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第040章

魔芋爽的做法也不难，把它切片晒干后再上锅蒸，最后用调料一拌就是，关键就在这辣油里。

这辣油便要用到素油来做，谢雨青用的是菜籽油，不是茶籽油。

菜籽油要比茶籽油便宜得多，毕竟是用来做小吃卖的，当然还是得控制成本。只是这菜籽油有一点不好，生油的时候气味太重，不过这也不算什么大问题。

谢雨青往锅里倒了半壶菜籽油，等油温升起来，油泡泡都消得差不多，菜籽油的生味也去除之后，再下大葱、香叶、芹菜，等它们炸干后捞出。

最后再将这油倒入装着辣椒、花生碎、芝麻、花椒面的盆里，让油温去“溅”它们。

热油一浇上去，只听得滋啦滋啦的声响，辣椒刺激的香味便激发出来，初时还有些呛人，但香味也是实打实的。

谢雨青忍着想打喷嚏的冲动，把它们搅拌均匀，盖上盖子放在一旁。

辣椒油做出来了，但也不用着急，等它放置一个晚上，吃起来的香味才会更加醇厚悠长。

芳哥儿来送魔芋，都不用进门便闻到这股霸道的香气，“青哥儿，你这是做什么呢？这么香！”

谢雨青有些惊讶，芳哥儿来的时候可比他想象之中快上许多，“芳哥儿你来了啊。我刚刚在做辣椒油呢，是魔芋的配料。”

芳哥儿把魔芋递给谢雨青，狠狠嗅了嗅空气中弥漫的香味，“这可太香了！有这辣椒油拌什么不好吃啊！呐，做好了，你拿家伙装上，这盆我一会儿还是要待回去的。”

谢雨青应了声，接过盆，魔芋沉甸甸的，他还差点没端起来。

芳哥儿这次应谢雨青要求，做了许多魔芋，约摸有个二十斤左右吧，看着就满满一大盆。谢雨青把它们都转移到自家的厨具里，刚刚做好的魔芋还热乎着，不停散发着热气，拿手摸着是比豆腐更加厚实的触感，更加Q弹些。

把盆还给芳哥儿，谢雨青邀约道：“你等后天再过来，就能尝到它到底是什么味儿了。”

芳哥儿笑着答应，“好啊，那天我一定到。我还有事呢，就不多留了，回头见。”

谢雨青送芳哥儿出了门，回来后就立马把魔芋切成大小一致的条状，把它们摊平了放太阳底下晒着。

让魔芋更口感更Q弹、更入味的秘诀，当然就是要把它们晒干了脱水，让空洞变得更大些，再上锅蒸啦。

这个原理倒是和做冻豆腐有些异曲同工之妙，不过现在天气回温了，冻不了魔芋，只能拿来晒干了。

晒好魔芋，谢雨青煮了壶茶水，又装上了些过年时买的点心，一并带去田里。

刘阿奶刚刚挑选完粮种，便和张迁去地里育种了，谢雨青自觉家里没什么要忙的，便出门去看能不能帮上些什么忙。

年初走过亲戚后，气温也渐渐回升，空闲了一个冬天的田地上也出现了忙碌的人影。

一路走过去，谢雨青就见到不少在自己田里松土的勤快人。

农户们拉着牛在田地里除草松土，一片欣欣向荣的景象。

俗话说春耕秋收，春天的耕作可是关系到一整年的收成，可不得忙碌起来嘛。不过谢雨青他们家的农活不算重，因为有好几亩租给别人种了，他们自家只需要种两亩地就是，都是比较肥沃的旱地。

一亩种粮食，另外一亩种些蔬菜他们自己家吃就行。

春天育苗种玉米，再迟一个月就可以插红薯秧。将红薯和玉米一起套种，这样两种粮食产量都能高不少，粗略计算，肥田这一亩收成就能有四石多粮食。

一石是一百二十斤，古代的粮食产量自然是不如科技发达的现代的，但一亩地能有快五百斤粮食，那也是很可观的。

不过这是建立在土地本身就是肥田，侍弄庄稼又上心的种田老手来说，若是种子质量和土地肥力都差点，那是远没有四石粮食的。

大历朝现下正是休养生息的时候，赋税不算太重，租出去的土地不用管，谢雨青他们家交了两亩地的税收外都还能余下两石多粮食，家里口粮是不怎么缺的。

再加上租了他们家五亩地种的人家，还要给他们差不多两石粮食的租金，口粮的问题就更不用担心了，还能有些富余。

两亩地对谢雨青来将是很广的，但对刘阿奶和张迁这种做惯了农活的庄稼老手来说就有些不够看了。

刘阿奶他们现下便是在育玉米苗。

张迁从家里挑了粪水出来，加上草木灰增加肥力，再挖土揣泥，刘阿奶则把和好的泥给团成小团，中间再戳个小窝，这小窝便是放玉米种的地方了。

谢雨青过来的时候，张迁已经揣好了泥，和刘阿奶一起团泥土窝窝头，挨个把它们放好，都已经团好一厢了。

谢雨青放下茶水和点心，“阿奶，我带了茶水和点心过来，你们饿了就吃点儿，渴了也可以倒些茶水喝。”

放下茶水后，谢雨青就蹲下身来，挽起袖子打算跟着一起做，但被刘阿奶赶开了，“青哥儿你别做这个，一会儿弄脏身上了，这个可不好玩儿。再一个你把握不好。”

谢雨青心里腹诽，不就是玩泥巴吗，怎么还把握不好了，他转头看张迁，对方点点头，显然是赞同刘阿奶的说法的。

谢雨青：“……”

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