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15第 15 章(第1页)

一到七月,菜地里的蔬菜长势极快。什么苋菜,空心菜,豆角,四季豆,黄瓜,丝瓜,冬瓜,南瓜,茄子,辣椒,西红柿,吃的速度都没长的快。

家家户户都种的玩意儿,就连送都送不出去。

古代的蔬菜不易储存,除了晒干就是腌制。而腌菜和干菜,选用的都是萝卜白菜和豆角,其他的只能任由其生生烂在地里。

一想到冬日里吃的除了萝卜就是白菜,沈杳突然想起后世的泡菜,便动了心思。

“奶,玄知哥哥的书里有食谱。那食谱上说,有好多菜都可以做成泡菜,好吃的很!”沈杳扯起谎来,眼睛都不带眨的。

吴婆子是信极了孙女的,杳杳说泡菜好吃,那就肯定好吃。再说书里都写了东西肯定没有假,便问道:“那书里,可写了做泡菜的法子?”

“有写的,我都记下来了。”

“那成,趁着现在还不是特别热,我去趟地里。”

沈杳快步跟了上去:“奶,我也去!”

嫩豆角和老一些的豆角,合摘了半篮子。黄瓜跟青椒,只选嫩些的,又砍了两颗卷心菜,摘了半把的朝天椒。

趁着吴婆子烧开水的空档,小姐妹两将嫩些的豆角挑出被虫吃的,不用摘断也无需去蒂,挑好的嫩豆角洗净,放到太阳底下稍晒一下。等表面的水分晒干,再取干净的稻草将嫩豆角捆成这一把一把的。

烧好的开水盛出来放凉,此时的小姐妹两也将大半篮子的青辣椒去了蒂。只是籽她们是不敢去的,古代没有一次性手套,直接用手触碰了辣椒汁液的话,会辣死个人。

吴婆子祛辣椒籽的功夫,沈杳又将洗净沥干水的嫩黄瓜,塞了一半到正在暴晒的黄豆大酱里。

待辣椒全部祛籽后,吴婆子又按照沈杳的法子,在灶膛里生了火。这时候锅中不能放油,只放些八角,香叶和花椒炒香,再放入酱油,大半锅的清水,盐,少许的醋,几粒冰糖。大火烧开后转小火稍煮个几分钟便可倒出来放凉。

说到冰糖,这还是端午节时,堂姑父送给大爷爷大奶奶的。大奶奶心疼沈杳,抓了一小把给她留着甜嘴。沈杳平日里都不舍得吃,今日要腌辣椒,她一狠心抓了几粒出来。

洗净暴晒过的坛子,不能沾上生水和油。码一层辣椒铺一层切好的姜片和蒜片,直至坛子装满,倒入放凉的酱汁,最后封坛,放到阴凉处。

此法腌制的辣椒,三五天后便可食用,也易储存,能放上个半年。

腌辣椒剩下的酱汁,沈杳又泡了一坛子的黄瓜。而嫩豆角,则是用的是只加了盐的凉白开。

至于老豆角,等下晌的时候拿来煮过后再晒干,到冬日里的时候拿来烧肉最是美味。

哦,她们家好像吃不起肉……

看来还是得想办法搞钱!

忙了一整个上午,沈杳只觉得累的厉害,刚沾上竹床就睡了过去。

还是下地回来的沈老三将人摇醒,沈杳才迷迷瞪瞪的揉着眼睛,委屈巴巴的:“三叔我好困,你干嘛要摇醒我。”

“哎哟,是三叔的错,吵着杳杳睡觉了。”

沈老三还在一个劲的认错,徐氏搭腔道:“你三叔还是为了你,瞧瞧你三叔给你带了什么回来。”

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