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最新的菌体基本活了,在呼吸,产生了不少气泡,之后安静下来的话会逐步开始长出菌丝。
基本上要防的是苍蝇和蟑螂之类的东西,然后是类似于杂草的杂菌和伤害菌体的噬菌体病毒。
所以实验室都是尽量无菌环境,对卫生要求很高,不然容易出现意外状况。
不过有条件打电话直接用菌丝培养最好最快,孤也是花了一些时间才培养出了菌丝。
“你说你这是不是加错菌啦,慕容雪莲,这玩意一股腐乳味。”命运看着培养皿,提出质疑。
“腐乳味呢…”孤感觉的确有点难绷,毕竟那不算酒曲而是酱曲了,不是饮品而是调料,喝起来怎么说呢,很咸,主要是很咸,只能当调料用。
相比之下能直接饮用的果酒和花酒还比较好一些,直接可以当高级果汁喝的。
“不是,酒曲就酒曲,你去弄酱曲干嘛…”命运还是不太懂的样子。
“因为之前对豆腐乳好奇,就试着研究了一下。”而且孤的研究是混合各种益生菌的共生菌群,所以味道就很杂,以至于发酵出来的成品有面团味,酒味,酸奶味,腐乳味,甚至还有一股泡菜味…
味道的层次感倒是…,额,哪种味道占据多数取决于菌群的哪种菌占据的多数,就和养蛊一样,每次结果还不太一样,堪称开盲盒了。
单独的菌是菌,混合多种菌的共生菌群就是曲,酿酒的酒曲和制作发酵酱类的酱曲。
比如你有一个水果,将其处理,密封保存,那就是水果罐头。
然后将水果加入发酵菌,就是发酵酒,之类的。
酱类物品也是,直接打碎成果酱也是酱,将酱加入对应的发酵菌也是酱。
就像揉面团一样,直接将面粉加水制作出来的就是死面,蒸出来的馒头就是面疙瘩一般的状况。
而加入酵母菌发酵足够时间后,酵母菌的生长和呼吸在面团内部留下许多气孔,蒸出来的馒头就是蓬松的口感。
以前揉面要加酵母,现在的面粉,非散装的话都是提前加了酵母菌的,所谓的自发馒头粉。
然后直接加水揉面,让酵母菌活化就是发面了。
不过也有常识性的错误,就是揉好面以后直接制作馒头,而没有让酵母菌生长的过程,也就是没有发面的话,那蒸出来也是面疙瘩。
厨艺呢,入门容易精通难,泡个泡面也是厨艺入门了,而进阶的各种复查的菜系,天南海北,那可是无穷尽的厨艺之路呢。
傍晚。
孤和命运喝着酒,闲聊着。
“整点下酒菜?”命运提议。
“饺子如何。”孤感觉还行。
“饺子就酒?可以哦。”命运点头。
“饺子就酒,越喝越有嘛。”孤觉得也是。
吃着饺子喝着酒,孤渐渐的有些醉了,犯困。
“孤得睡会。”
“眯一会儿起来继续喝哦。”命运却还在喝。
孤刚躺下,有人敲门。
“不是吧…”孤不耐烦了,孤去开门,来人果然是爱。
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