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第1260章 手擀面（第2页）

的时候，我最新的就是我妈给我做的手擀面，非常好吃。吴浩轻声道。

林薇闻言柔声问道：“所以你这手艺是跟妈学的。”

吴浩转头看了林薇一眼，然后笑着摇了摇头：“不，那时候我还，根本不会做这些，更没有这方面的意识。

我这手艺啊，还是张姨教我的。

当时她刚来家里，我呢一时半会儿接受不了她，老和她作对。她为了能让我接受她，所以想了很多办法，这其中呢我爸也帮着出了不少主意。

其中就有这个手擀面，最初张姨也不会，她也是自己学习的。等到又一次周末我从学校回来，看到张姨端着一碗热气腾腾的肉丝手擀面放在我面前。

我当时满是惊讶，虽然还是表现的对她爱答不理，但这碗面我却吃的非常干净。直到现在，依然记忆深刻。”

我也听张姨过这事。林薇笑着道：“他你啊时候很犟，非常的要强。就算面再好吃，你也会表现一副非常难吃的样子。”

“张姨什么时候给你的，我怎么不知道？”吴浩不由的好奇起来。

林薇笑着得意道：“这我可不能告诉你，这是我们婆媳之间的秘密。”

“切！”

吴浩将盆里面已经柔光的面团拿出来放在案板上，然后将盆子翻起来赶上道。

“好了，面让它放在这醒一下吧，咱们来炒肉臊子。”

牛肉经过冷水浸泡解冻，虽然还没有彻底熔化，但切起来却不费力，非常的利索，甚至更为好牵事实上如果你想要切想店里我们所吃到的那种羊肉卷或者牛肉卷，就得将肉冷冻一下切，这样才能切的更薄。

牛肉撒上胡椒，葱姜，料酒，酱油，干淀粉抓匀后，裹上明油腌制一会儿，吴浩开始弄起蔬菜了。

青椒洋葱改刀切丝，葱姜蒜辅料切好，一切准备就绪，点火热锅倒油。待油温热了后，滑锅，然后将腌好的牛肉倒进去，迅速翻锅，待牛肉变色后，将牛肉盛出来。

不用洗锅，追加一点油，待油温升高，将葱姜蒜倒进去爆香，然后呢放一点点豆瓣酱，炒出红油，再放一点点甜面酱调味，将青椒和和洋葱倒进去，大火爆炒，待洋葱和青椒微微出汁后，将之前炒过的牛肉放进去，翻均匀，倒入之前调好的料汁，大火爆炒一下，然后出锅装盘。

牛肉这东西不能炒老了，如果炒老了，肉容易发紧发干，口感不好。青椒和洋葱也是如此，如果炒的太过，不但颜色会变，而且口感也会变得非常不好。

所以掌握火候，才是这道菜或者这盘肉丝臊子成功与否的关键。

将炒好的臊子放在一边，吴浩开始拿出擀面杖，擀面起来。而林薇呢，却偷偷拿起筷子在那偷吃了起来。

“好吃，味道不错。”

“馋猫，快去叫吴彤下来吧，面很快就好了。”吴浩无奈的吩咐道。

“这就去，这就去。”着林薇又吃了一口，然后匆匆的向外面走去。

而吴浩看着林薇离开的背影，不由的无奈笑了笑，然后继续擀起面来。

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