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第309章（第1页）

但是，不知道，为什么他独独喜欢吃这道菜……

连翘先是把丝瓜切好丝，然后炒熟放在大碗底部，然后锅里放油，开始炒制蛙肉。

这个时候，需要厨师掌握好火候了，因为像这种肉，不能炒的太老，不然会影响口感。

但是也不能太嫩，导致锅里调料的味道，没有全完融入进去。

连翘只是拿起锅，翻炒了几下，那浓香的味道，便散发了出来。

颜色，也是格外的鲜艳。

让人的嘴里，不禁微微有些发酸，下一个，就要流出口水的感觉。

接下来，便是放入调料煮上一会儿。

最好是闷上那么一小会儿，这样，肉质会更加的鲜嫩。

这也是连翘，做了那么久的饭，所拥有的一些经验。

最后，才会把辣椒和花椒之类的配料，用油炒制便，浇到刚才放在大碗里的牛蛙上。

这道馋嘴牛蛙，才算做好了。

这股浓香，简直是香气扑鼻。

远远坐在客厅的白灵，正在和顾严军说着话，突然鼻子吸了吸，闻到了这股香味。

眼睛一亮，便情不自禁的说道：“闻着好香啊……”

顾严军但笑不语，但是，眼神里，明显带有着期待了。

连翘这边做好之后，便开始把之前腌制好的鲈鱼，摆在了鱼盘中。

鲈鱼被连翘，从中间稍微的切开了一下，然后平铺在盘子里，这样，待会儿蒸制的时候，会更均匀一些。

接着，连翘便把葱姜丝，放置在了鱼腹中，这样会更好的去除一些鱼本身的腥味。

当然，料酒也是必不可少的。

不过，做这道菜的料酒，是连翘自己做的。

这个时候，连翘还买不到那种很纯的料酒，所以，之前自己就做了一些，留着备用。

其实，料酒，想着好像很难的样子，其实却很好做。

一般的料酒是用各种的中药加上黄酒和白酒来做成的。

但是，连翘因为不喜欢料酒的味道，太过于浓郁，反而盖过菜所本应有的味道。

所以她就自己用黄酒和生姜，做了一些生姜料酒。

这种的料酒颜色清亮，最重要的是，用于海鲜中，一方面，还能让海鲜变得更加的鲜美，另一方面，也不会掩盖住海鲜本身所有的味道。

之后，连翘便把鱼放在鱼盘中，上锅蒸制。

刚好十几分钟之后，便立马把鱼端出来，这个时间段，鱼肉是保持最嫩的阶段，要是再继续多蒸一会儿，鱼肉反而会变老。

白嫩的鱼肉，放置在雪白的盘子里，显得是那么的晶莹剔透。

到这个时候，这道菜，还没有结束。

连翘这边，又立马起锅，烫了一些热油，然后把一些红绿小辣椒，和葱姜丝，放在蒸好的鱼上。

直接用热油去烫。

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