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第53章 清汤一锅悟道茶（第2页）

“但又不能让别的味道喧宾夺主，所以要用这清汤。”

林东方仔细的解释一番，萧曦月连连点头。

看到她这认真的样子，林东方有种错觉。

这位仙子师姐莫不是要打算开一家大饭店。

鸡肉泥剁好了之后，林东方收拾了一下案板。

“这汤开锅总共炖半个时辰就好，这样味道既充分融入到汤中，又没有随着蒸汽过多逸散出去。”

“而且炖的太久就容易成为白汤。”

骨胶原一旦出来了，这汤只能加料做高汤了。

萧曦月轻轻点头，她又想到了炼丹。

伸了个懒腰，林东方走出厨房坐在摇摇椅中，随手拿起那本北斗星史书开始看。

萧曦月给他沏了一壶茶，然后在一边静静打坐炼化道韵。

吃了林东方的饭菜之后，她现在打坐半个时辰相当于之前打坐两三天。

对飞仙经，天音传承，剑道的领悟也是快到吓人。

时间到了之后，林东方带着萧曦月进了厨房，关火。

把香喷喷的鸡鸭和肘子捞了出来，再把残渣都打出去。

“这汤要凉到和体温差不多之后才可以用鸡肉泥吸附杂质，现在倒进去就没啥用了。”

“这样啊，师弟需不需要一个冰阵？”

“那最好不过了。”

林东方摸了摸下巴，决定以后去学一下阵法试试。

有这玩意真的方便，比空调冰箱好用多了。

不多时，汤的温度就降了下来。

林东方取出一个盆子，里面放了一些鸡肉泥。

又加了一些葱椒泥进去。

“要用焯水的头道汤把这鸡肉泥冲开，然后再把这盆里的倒入头道汤中，要让这头道汤像是米汤那样。”

“鸡肉泥要是不够就再加点，但一定要先冲开再倒入汤内，不然容易结疙瘩。”

“然后才可以吧这头道汤倒入刚刚熬好的那锅汤内。”

“头道汤中油多，更香，清汤不是全然没有油花的，除去做某些菜之外，别的菜都有油，这点油花也可以增香。”

林东方再次开火，“这样的火苗叫做中小火。”

“一边加热一边搅动，等到冒了热气，就调成小火，千万不能让这锅里的汤沸腾，不然影响吸附杂质的效果。”

萧曦月连连点头，她已经看到了这鸡肉泥的奇妙作用。

那些细小的杂质紧紧的贴在鸡肉泥上，然后慢慢飘到汤的最上面。

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