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第212章（第1页）

安然根据需要的场地房屋面积找了设计院的设计厂房，齐济民和基建部门负责找建筑队，又得去批材料——

好在安然在上面已经混的脸熟了，批条很快下来。

基建有设备基建部门监督，厂子有齐济民和老爸，还有老爷子监督，现在胡明华也被提起来了，负责技术研发和质量把关，安然让他自己选人，她不会指手画脚，只要选定牵头的，剩下的就是他的事了。

一切步入正轨，安然觉得可以出去了，带着新包装的产品去南方试试水。这次她带着李红梅和另一名销售一起走的，另外将空间存的几种酱也贴上标签带了过来。

货物先到达广州市，安然找了一个库房将东西存起来，那名销售就留在这里调查市场。安然带了部分产品和李红梅找到安妃这里。

她不知道安妃他们是不是还在那里做饭，直接到村里安妃家。

她们来的凑巧，正好所有人都在，在忙着做小龙虾和麻辣鱿鱼须等可以提前做出来的东西。

安妃看到安然和李红梅这个激动，夏红兵和石头，还有他带来的侄子放下手里的活也过来招呼，桂花更是欢喜，要不是安然他们留下他们母子三个，哪有今天的好日子！

现在石兰和暖暖已经上学了，家里就剩下洋洋小朋友，“等洋洋上学后我们想去城里开个店，这里不是长久的，我们占的那块地说是卖出去了，以后还要建厂。”

“你们人手够用可以开店，这次我给你带了不少我们厂生产的东西。”安然说了一下自己把酱菜厂承包下来了*，嫂子李红梅是销售，“以后让嫂子负责你们这一片，我在这边留阵子，跟嫂子看看市场。”

“太好了，小龙虾火爆带着辣酱都火起来，还有花椒麻椒，有的闲不够辣，在做的时候还让多放辣椒。还有酸菜鱼、水煮鱼，非常受欢迎，别人不说我们要的东西一定从厂子买。”安妃保证道。

“既然你们想开店菜一定要多样，毕竟有人不吃辣。”

“姐，你来的正好，红兵还想着让你再教他一些菜呢！”

夏红兵也说有很多问题想请教大姨姐，如果做不出特色菜早晚会被淘汰，不过现在他有底气了，只要这位大姨姐肯教他，他就有信心。

安然想了一下，按他们将来开川菜馆给列了一份菜单，有的夏红兵会，有的一点就透，不会的安然认真教。食材每天去买新鲜的，做出来的东西大家吃。

李红梅这次才知道这位小姑是多有才！感觉就没她不会的。一条鱼能给你整出一桌全鱼宴，一篓虾一筐蟹，一盆蛤蜊，每种食材做出十几二十多道菜一点没问题。可惜她不能一直待着等吃，安然有事她要自己去推销那些产品。安妃怕她语言不通便每天跟着出去跑市场。

安然的教学也就开始了！

“川菜没什么正宗正统之说，你要善于根据客人喜好口味改变，想做好每一道菜，你要对所有食材了如指掌，大众喜欢的哪几种口味要熟练掌握，鱼香、麻辣、香辣、酸辣、椒麻、糖醋、宫保、葱油、香糟、酱香、五香、豉香、陈皮、泡椒、白汁——。

我说的都是传统口味，时代在变，人员流动性增加，现在跟以前不同了，你要善于融合，将各种口味融合起来，做自己特色。就如糟香可以做糟辣，XO酱可以增加一点辣味，当然你也不能一味增辣，有的保持原味才更好吃。你可以用XO酱、叉烧酱、柱候酱、虾酱、鱼露、咖喱、沙爹、沙茶等酱料试着做菜。可以不上菜谱，但你要了解，要会，要懂——”

安然给他研究了几种融合味道，豉汁蚝油味，避风塘香辣味、麻辣味，黑椒酱味，复合孜然味，香槟味、柱候酱、XO酱等口味。

这边海鲜多，材料优选海鲜，其次是牛肉，猪肉。鸡肉——

XO酱开背虾、爆炒带子、虾球、蟹肉、鱿鱼卷、蒸蛋、炖豆腐、炒青菜、爆炒脆骨——

避风塘香辣辣、香辣蟹、鸡块、鱼块、鱿鱼须，由避风塘衍生出避风塘味料，可蒸茄子、做陈皮鱼卷、陈皮豆腐丸子——

黑椒酱味牛肉、菌菇、炒饭、章鱼丸子、牛肉丸等

一个味道任君发挥，夏红兵彷佛打开了一道门，不用安然教，他已经领悟到了很多菜。

身在南方，蒸鱼是一定要会，安然教他了几种蒸鱼方法，主要是用料，酱油水是这里最常用的一种蒸鱼，还有豉汁蒸鱼，潮汕特有的咸梅蒸鳗鱼，豆酱蒸鱼等等。

第371章凉菜安然也给他整理了一本菜谱，最值得推崇的当然是泡椒凤爪、泡椒猪蹄……

凉菜安然也给他整理了一本菜谱，最值得推崇的当然是泡椒凤爪、泡椒猪蹄、猪耳和牛肚。凉菜一样分很多口味，川味不一定都是辣，盐水猪肝、盐水鸡，咸麻豆丝，咸麻猪耳，红油虾、怪味鸡、蒜泥白肉、麻酱笋尖、椒盐排骨、五香酥鱼、葱油肚丝等。

安然都不知道这次穿过来是来学习的还是来传艺的！现在的川菜以传统菜为主，但发展最快的是新型川菜和融合菜。这也是顺势而为，根据市场做调整，没办法，想学传统的川菜安然还是要找机会。

“老家的洗澡泡菜可以供食客随意取用，成本低，客人吃腻了用来爽口用。”安然提醒着。

“是的，摊上下去的最快的就是洗澡泡菜，尤其吃水煮鱼的时候，最后不吃几口泡菜总觉得缺点什么。”夏红兵也很赞同，那东西真不值几块钱，放那大伙吃还很吸引人。