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然后又沥干水分。
“热锅烧油。”李青峰声音不紧不慢。
张世杰却是忙得晕头转向。
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连忙把锅里的水倒掉,然后洗锅烧油。
油出烟的时候,李青峰给鸡蛋饼翻了个身,又道:
“先把切好的姜片放下去煸一煸。”
“大蒜不一定人人都会喜欢,所以可以不放。”
张世杰点着头,煸了生姜就刺啦一声将绿色的新鲜茶叶下了油锅。
他道:“对,确实有很多人不喜欢大蒜。”
“尤其是一些年轻人,说大蒜吃多了放臭屁。”
“而且嘴巴里也有味道。”
“真是搞不懂,大蒜那么好的东西,居然还有人嫌弃。”
李青峰笑着捞出鸡蛋饼,又下入第二个:
“世上的人也好,东西也罢,都是这样。”
“有人喜欢,也会有人不喜欢。”
“做食物如果是给自己吃的话可以不在乎旁人的看法。”
“但如果需要以此为营生的时候,则需要尊重顾客的意愿。”
张世杰觉得这个叫做李青峰的年轻人懂得可真多。
大道理都是一套一套的。
看着也不到三十岁的年纪,怎么就这么老成了呢?
他没说话,赶紧用铲子快速翻炒着锅里已经有些焦黄的茶叶。
李青峰却道:“要是觉得这样翻炒太费时间的话,也可以直接油炸。”
“但是这样一来就比较费油了。”
“而且如果油炸茶叶后,不将茶叶表面附着的猪油尽可能去除的话,做出来的油茶也会太过油腻。”
“你可以根据自己的喜好来选择。”
张世杰有些懵:“茶叶还可以油炸啊?”
李青峰笑着给新下锅的鸡蛋饼翻面:
“茶叶不管是爆炒还是油炸,其目的都是为了激发茶叶的香味。”
“如果有条件的话,烘烤也是可以的。”
“但是必须将茶叶烘烤得有些焦黄。”
“这样才能将茶叶的味道完全激发出来。”
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