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第8章 绛州烤鸭（第1页）

果不其然。

烤鸭的售价一公布出来，前堂的宾客全都望而却步。

美味虽好，无奈钱包它不允许啊。

不过贩夫走卒都是些实在人。

一众宾客没因为天价的烤鸭拂袖而去，每人也都点了些普通的吃食，照样吃的津津有味。

苏记酒家的生意也因此比平时好了数倍不止。

“堂倌儿，与某来只烤鸭。”

大约两刻钟过去，堂内终于出现了几名富户。

他们最终没抵挡住烤鸭那特殊而诱人的香气，点了一只满足自己的好奇。

“贵客请稍坐，片刻就好。”

终于有人点了烤鸭，苏有力激动的差点跳起来。

不知是何原由，他刚才一直为小郎君捏了一把汗。

大约一炷香的工夫，敬川将头脸包裹个严实，只露出双目，搬着一张轻便桌来到了前堂。

他得确保没人能把自己认出来。

堂堂的绛州郡公、一州刺史，给人片烤鸭，传出去好说不好听。

“敢问堂倌何故将自己包裹的如此严实？”

富户对烤鸭和眼前年轻人的装扮甚是好奇。

“片烤鸭讲求干净清洁，包裹头脸，可防止发丝、口沫掉落于食材之上。”

敬川一边解释，摆好烤鸭、器具，开始片鸭肉。

这可是大唐第一只烤鸭，仪式感必须拉满。

“咱这烤鸭缘何如此昂贵？”

敬川的回答让富户甚是满意，感觉自己瞬间化身为了贵胄。

他和几个友人盯着烤鸭口水直流，但还是忍不住问出了所有人都关心的问题。

“烤鸭本是北朝江都宫廷御膳，之后传入民间，某家先祖侥幸得其配方，经反复改良才有了如今的做法。

其外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，味道淳厚，肥而不腻，可媲美当今御膳。

烤鸭的烹制工艺极为讲究，从选鸭、宰鸭、腌制，再到烘烤、转烤、出炉等，足足有九九八十一道工序。

再有就是这片肉的刀法也有要求，每一片鸭肉必须大小均匀，连皮带肉，一整只鸭子，不多不少，保证一百零八片。

最后再说这吃法，将五片鸭肉蘸酱，放入荷叶面皮，加上七八根葱丝，如此可保口感最为鲜美。”

敬川片肉的时候，详细的为富户介绍了一遍烤鸭的特点。

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