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至于王家李进没去,毕竟阿娇和何芊不一样,她又大家闺秀的矜持,定是不会来的,哪像何芊从不把自己当大家闺秀。
吃火锅讲究热闹,人自然越多越好。
光是材料就准备了一大堆,葱、姜、蒜
、草果、香砂、山奈、茴香、八角、香叶、花椒、青花椒、山胡椒、豆瓣、干辣椒,上好的牛油。
这个年代杀耕牛是犯法的,就算有原因,比如受伤,生病要杀,也要上报官府。
他为了弄这点牛油可是费了九牛二虎之力,几乎跑遍整个京都。
听说城西外的村户放牛时摔下山崖断了腿活不成要杀,官府已下文书准了,就急匆匆让严申带着银子去弄回来,不只是牛油,还有新鲜牛肉。
“你都放些什么乱七八糟的的东西?你到底会不会啊…”
其他富贵人家小姐都怕厨房,何芊却不怕,魏兴平在外面负责加火,秋儿、月儿和魏鱼白在择菜,何芊这些都不会,于是兴致勃勃的跟着李进跑,看见新奇的东西就凑过来盯着看,碍手碍脚的还赶不走。
“什么乱七八糟,等下吃的时候你就知道好了。”
李进把她按回去,生怕她被滚锅伤着,其实牛油沸点低,不会像猪油植物油那样炸锅,但她可是何昭的掌上明珠,伤着了不好交代。
说着将草果、香砂、山奈、茴香、八角、香叶、花椒、青花椒、山胡椒、豆瓣放入牛油中煎煮,没错就是煮,牛油放了大半锅。
火锅用牛油一是香,二是牛油不腻,三是沸点不高,不容易伤食材,煮的时候也容易沸。
煎煮得差不多的时候放入葱、姜、蒜,最后是辣椒面,考虑到几个女孩子,李进只能忍痛割爱,把准备全放完的辣椒面收起来。
牛油不放辣,香味少一下啊。
“你干嘛,突然那么丧气。”
何芊见此不解的问。
李进悲痛的摇头:“你不懂,不放一碗辣椒面的火锅都是没有灵魂的…”
“又说什么呢,还是不明不白的。”
何芊白了他一眼。
很快,一股令人流口水的香味飘出来,何芊忍不住吸了吸鼻子,然后被辣椒面呛了,打了个喷嚏,
李进赶忙把她拦开:“干嘛,口水都喷进去了。”
何芊小脸一红,踩了他一脚:“大混蛋,你瞎说什么呢…”
另外一口大锅是熬汤的,整鸡和排骨,放入葱结和姜去腥,已经用小火熬煮一下午。
这个时代的鸡都是正宗土鸡,没有喂过饲料,熬出的汤也很香。
何芊好奇的看着他忙来忙去,将锅里的底料都捞出来放到另外一口奇奇怪怪的黄色铜锅中。
她似乎对一切都好奇:“你用什么香料,这么香?”
“你煮了鸡为什么只要汤,那你煮鸡做什么?”
“为什么锅要铜做的,中间还空着,这一点都不像锅啊…”
李进也不觉得烦,时不时给她解释一两句铜比铁导热快,中空能传热,增大受热面积等等,小姑娘听得一知半解,却也兴致勃勃。
眼睛看着滚动的火锅汤底,眼中直冒光。
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