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第二百七十六章 不好意思没有合格（第2页）

“跟谁说话，我老板对吧？大不了老子不干了！”

何冲一把扯下头上的白色厨师帽，狠狠的甩在了地上，刚来文字餐厅时他对未来充满了憧憬，但没想到传说中的常照文居然是这么个打压新人的玩意，那他也没必要再留在这里了！

既然他在做臭鳜鱼这道菜上如此有天赋，就算他离开了文字餐厅，哪怕就开一个苍蝇馆子，只要有了这么一道招牌菜，相信照样能宾客盈门。

至于原材料他并不担心，臭鳜鱼是徽菜料理典范，他相信只要自己肯花心思，花时间，去徽省一家家的试，总归能找到一家有能力腌制出极品臭鳜鱼的供应商！

围观的众人面面相觑，他们多少也能理解何冲的心情，刚才那道臭鳜鱼那么鲜美，真的有问题吗？怎么他们都没觉察到啊！

常照文脸上掠过一丝讶异，在他看来这道料理硬伤很多，可为什么没有一个人觉察到呢？

“这道臭鳜鱼虽然在料理的过程中是按照标准步骤进行的，但是由于你功底并不够扎实，许多细节都没有处理好。”

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“胡说，我16岁就开始在厨房里帮工了，刀工、调味、火候控制我都……”何冲不服气，继续争辩。

常照文没有搭理他，继续解释道：“我之前是怎么对你说的？让你用热油稍稍将鱼煎一下，但很明显你煎的有些过头了，当臭鳜鱼两面煎至金黄之时，你就应该往锅里加料酒和少量老抽调色，同时加水淹没鱼身……而你显然煎得过久了，鱼皮已经开始有些微微泛焦，略带苦意，这抹苦味虽然不大，但是非常煞风景，如果不是臭鳜鱼自身鲜嫩无比，这道菜就彻底毁了，身为一个厨师，连煎鱼都做不好，这还不算功底不扎实吗？”

“这……”何冲一时语塞，他低下头，努力回忆着自己做菜时的样子，因为被臭气熏的头昏眼花，他就胡乱把鱼往油锅里一丢，的确没有控制好火候。

“还有，这臭鳜鱼之所以会出现这种臭味，就是因为它经历过一次涂盐腌制，就算你在料理之前用清水对鱼进行了漂洗，但鱼肉中的咸味没有那么容易洗净，在烹煮的过程中需要减少盐的用量……”

“我没有用盐！”

“那你想想看你用了多少老抽？”

“呃……”何冲尴尬的抓了抓头皮，也是，他好像当时一心就想着快点交差，打开酱油瓶就那么往锅里一浇根本就没有想过这臭鳜鱼本身就含盐。

“还有，加入水之后，先开大火，但一旦烧开后就应该立刻改成文火，慢慢将鱼烧透，这个时候调料会一点点的渗到鱼肉里……”

“我是全程开大火的……”何冲的声音越来越小，但他还是有些不服气，“这些细枝末节也没那么重要吧？你看我最后做出的成品，照样很美味啊！”

常照文叹了一口气，这个小子还不是一般的嘴硬，看来光用言语说服他是很困难的。

“这样吧，你跟我到厨房里去，由我来重新烹煮一份臭鳜鱼让大家尝尝看吧。”

谁让他对这道臭鳜鱼报以厚望呢，希望即使是其他厨师也能把这道菜料理好，也好支持文字餐厅在他不在时的正常运营，但是刚才何冲做得那几份，根本没有达到他心目中的及格线。

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