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第二百十一章 天然蜂蜜酒（第1页）

第二百十一章天然蜂蜜酒

从文字森林出来后，常照文直接走进了那个被称作“文字工坊”的青石屋，刚才在森林的时候，他就有了新的打算。

没错，他打算酿制蜂蜜酒。

蜂蜜酒（mead，又称honey-ine）在华夏非常冷门，但在欧美却颇受欢迎，是一种常见的利口酒，也就是餐后甜酒。

最最原始的蜂蜜酒酿制方法，不需要加入任何的添加剂，只要在天然的蜂蜜中加入一定比例的纯净水稍加稀释后，接下来就什么都不需要做了，只需要等待蜂蜜和空气中的天然酵母挥效用，进行自然酵。

但是这种完全靠天吃饭的酿制方法失败率极高，成品的品质也难以控制。虽然有一定概率得到纯天然的蜂蜜酒，但更多时候都会酵失败，白白浪费原料。

后来主流的做法就是在稀释后的蜂蜜中添加啤酒酵母，并调整环境的温度和湿度，刺激酵母反应酵，从而获得成品稳定的蜂蜜酒。

原始工艺酿制的蜂蜜酒对原材料的要求极高，必须使用养蜂场的原蜜，对波美度（蜂蜜的浓度）要求也非常高，因为成品蜂蜜酒的口味好坏完全由原蜜的品质决定。

但这样也导致了传统工艺酿制的天然蜂蜜酒成本高昂，因为最优秀的花蜜源产出的蜂蜜本身就售价极高，况且蜂蜜和蜂蜜酒的产出比并不高。

随着现代工艺的介入，有的酿酒厂另辟蹊径，蜜源本身不是最佳，但可以通过后期添加香精来进行增香。为了更高效率的获得成品，降低酵周期，工厂在生产的过程中往往会对蜂蜜进行加热，但蜂蜜的营养成分遇到高温就会大打折扣。

因此在欧美，很多能获得优质蜜源的人更加偏爱dIy，或者由小型酿酒工坊按照传统工艺自行酿制。

常照文对文字森林里出产的巨蜂蜂蜜信心十足，虽然他并不确定这些巨蜂采蜜的花源具体是哪一种，但经他亲口品尝过，这个蜂蜜花香浓郁，清甜可口，比他吃过的任何一款蜂蜜都强，用它们来做蜂蜜酒自然不会有问题的。

既然原料如此卓越，他就要试试看原始蜂蜜酒的酿制工艺，不添加酵母，就靠其自然酵。

而且有了级酵机的加持，不应该会失败。

打开金属小门，常照文先放进了一个蜂巢，这次他没有选择全自动的傻瓜模式，在长长的一串控制清单中，手动选择了几个选项——

根据甜度不同，蜂蜜酒和其他甜酒一样分为四个风格：甜、半甜、半干、干

同样的蜂蜜，风格不同，最终的产出率也会不一样。通常来说成酒的甜度越大，需要的蜜就越多。一个蜂巢，酿制干酒风格的蜂蜜酒可能最后能得到一整瓶，但是酿制甜酒风格的蜂蜜酒或许最后的成品就只有干酒的六成了。

还有酿制期，这也是决定了蜂蜜酒风味的一个关键要素，用传统工艺酿制蜂蜜酒，通常需要1-6个月的时间，当然也可以更久。

和华夏酿制甜米酒一样，酵的周期越长，酒的甜度就会越高，酒精度也会更高。

但这只是口味的不同，有的人偏爱香甜浓醇的风格，也有人喜欢清甜的清爽感觉。

除此之外，还能选择是否要在酒中注入碳酸，形成气泡。

在甜酒中添加气泡是欧洲的一种传统酿酒工艺，这样会为利口酒带来一种特殊的口感，最著名的气泡酒应该就属大名鼎鼎的法国香槟酒了。

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