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初九也是年（第2页）
4.
**炒制：**
热锅凉油，加入干辣椒、花椒、姜蒜末炒香，加入炸好的泥鳅翻炒均匀，出锅装盘。
**青椒墨鱼炖猪肚**
接着，老李端上了青椒墨鱼炖猪肚，猪肚软糯，墨鱼的鲜美与青椒的清香相互交融，令人胃口大开。刘嫂子夫妻吃得津津有味：“老李，你这青椒墨鱼炖猪肚真是绝了，猪肚软糯，墨鱼的鲜美和青椒的清香完美结合，太好吃了。”
**制作方法：**
1.
**猪肚处理：**
猪肚用盐和醋反复搓洗，去除异味。
2.
**焯水：**
猪肚焯水去腥，捞出沥干。
3.
**炖煮：**
锅中加入清水，放入猪肚、墨鱼、姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮2小时。
4.
**加入青椒：**
加入青椒块，调入盐和胡椒粉，继续炖煮10分钟，出锅装盘。
**鲜木耳炒黄喉**
鲜木耳炒黄喉则是另一道清爽可口的菜肴，木耳的脆嫩与黄喉的爽滑相得益彰，令人耳目一新。王老头吃得连连点头：“老李，你这鲜木耳炒黄喉真是地道，木耳脆嫩，黄喉爽滑，太好吃了。”
**制作方法：**
1.
**黄喉处理：**
黄喉洗净，切成薄片。
2.
**木耳处理：**
鲜木耳洗净，撕成小朵。
3.
**炒制：**
热锅凉油，加入姜蒜末爆香，加入黄喉片快速翻炒，加入木耳，调入盐、酱油和料酒，翻炒均匀，出锅装盘。
**小炒带皮驴肉**
小炒带皮驴肉则是老李的另一道拿手好菜，驴肉鲜嫩，带皮的胶质丰富，口感丰富，层次分明。陈嫂子尝了一口，赞不绝口：“老李，你这小炒带皮驴肉真是绝了，驴肉鲜嫩，带皮的胶质丰富，太好吃了。”
**制作方法：**
1.
**驴肉处理：**
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