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初八吃点上海菜（第1页）
以下是几道上海经典菜肴的详细制作方法及配料表：
1.上海糖醋小排骨
配料表：
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小排骨：500克
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黄酒：2大匙
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生抽：3大匙
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镇江醋：4大匙
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白糖：5大匙
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开水：适量
制作方法：
1.
小排骨洗净，切成小块，用温水浸泡10分钟去血水，沥干水分。
2.
锅烧热，不需要加油，直接放入小排骨，中小火煸炒至两面金黄，逼出油脂。
3.
加入开水没过排骨，放入黄酒、生抽、镇江醋和白糖，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟。
4.
开盖，转大火收汁，待汤汁浓稠，排骨表面裹上一层亮晶晶的糖醋汁即可出锅。
2.安刺鱼炖豆腐
配料表：
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安刺鱼（昂刺鱼）：1条
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豆腐：1块
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姜片：适量
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蒜瓣：适量
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盐：适量
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