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早酒与烟火（第2页）

1汤匙

-

盐

适量

-

鸡精

适量

-

食用油

适量

**步骤：**

1.

**清洗猪大肠**：将猪大肠放入盆中，加入适量盐和醋，反复揉搓，去除粘液和异味，然后用清水冲洗干净。

2.

**焯水**：将清洗干净的猪大肠放入锅中，加入适量清水和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分。

3.

**切段**：将焯过水的猪大肠切成小段，青椒和红椒切块备用。

4.

**爆香**：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜瓣爆香。

5.

**炒制**：加入猪大肠段，翻炒均匀，倒入料酒、生抽和老抽，继续翻炒。

6.

**加入青红椒**：最后加入青椒和红椒块，翻炒均匀，调入适量盐和鸡精，炒匀即可出锅。

李叔熟练地处理着猪大肠，锅中的香气渐渐弥漫开来。

###

2.

麻婆豆腐

**材料：**

-

嫩豆腐

300克

-

牛肉末

100克

-

郫县豆瓣酱

2汤匙

-

姜蒜末

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