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芋头焖扣肉（第4页）

**刷调料**：

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在五花肉的表面均匀地刷上一层生抽和白醋，腌制15分钟。

4.

**炸制五花肉**：

-

锅中倒入适量冷油，烧至五成热，将五花肉放入锅中，用中小火炸至表面金黄，呈现虎皮状。捞出五花肉，放入冷水中浸泡，使其回软。

5.

**炸制芋头**：

-

将芋头去皮，切成厚薄均匀的片状。

-

锅中倒入适量油，烧至六成热，将芋头片放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

6.

**调制酱汁**：

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将豆腐乳、海鲜酱、黄豆酱、花雕酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、十三香、白糖等调料混合，调制成酱汁。

7.

**摆盘**：

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将五花肉切成大片，一片芋头夹一片肉，整齐地摆放在砂锅中。

8.

**加入酱汁**：

-

将调制好的酱汁均匀地淋在五花肉和芋头上。

9.

**焖制**：

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在砂锅中加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮1小时。

10.

**出锅**：

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焖好后，打开锅盖，稍微翻动一下，即可盛出装盘。

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