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第23章 竹海（第5页）

出锅后撒上姜丝和葱丝，淋上酱油即可。

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4.

竹笋烧牛肉

**特色**:

竹笋的鲜嫩与牛肉的醇厚相结合，口感丰富，味道浓郁。

**食材**:

-

牛腩

300克

-

新鲜竹笋

200克

-

姜片、蒜瓣

各适量

-

八角、桂皮

各1小段

-

酱油、料酒

各适量

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盐、鸡精

各适量

**操作步骤**:

1.

**处理牛腩**:

-

洗净切块，焯水去腥，捞出冲洗干净。

2.

**处理竹笋**:

-

剥壳切块，焯水5分钟，去除涩味。

3.

**烧制**:

-

热锅凉油，爆香姜片、蒜瓣、八角和桂皮。

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