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简时安本就是免费教学。平日里为学徒们提供食材都不收取一分钱，不论做好做坏，都能允许他们带回家给家人品尝。

再加上现在都实行奖励制度，每卖出一份小吃都给他们算提成，这已经算是提高自己的小摊成本了。

倘若他再为这些学徒们提供早午饭，那他就不要想真正盈利了，改行去做慈善好了。

所以这不是简时安自私不负责，而是他自己实在是负担不起这么多人的口粮。

不过偶尔他也会搞出点新花样来分享给学徒们。

比如这一次，吃腻了面条、稀粥的他准备捣鼓一下鸡蛋饼。

嘶，现代的鸡蛋饼可是大街小巷都有，小小的饼皮可以搞出很多的新花样。

简时安不是津省人，对于当地美食“煎饼果子”一直很向往。

他是真的想知道不加肠不加其他被津省人称之为“邪.教”的其他花样的煎饼果子是多么好吃。

据说那煎饼都是用绿豆面糊糊做成的，再配上酥脆的薄脆，一口咬下去口齿生香。

目前的他是没那个口福了。不过他可以按照自己喜欢的口味做些鸡蛋饼、杂粮煎饼呀！

说干就干。简时安从面口袋里倒了一些面粉进了盆，趁着陆轻寒还没起床的时间，他准备做些面糊糊。

不同于煎饼果子，鸡蛋饼的面糊可就没有什么讲究了。

记得外婆一贯会捣鼓着面食。什么饼啊、馒头啊、包子啊，老太太一有时间就会搁小厨房捣鼓，每次一做就是一大锅。

自己吃不完没关系，各家亲戚分一分，也就剩差不多了。

因为母亲的行动不便，再加上舅舅的工作调动，简时安在大学期间负担起了照顾外婆的重任。

说是重任呢，其实也不算。老太太喜欢打太极拳，那太极剑、太极扇在她手中耍得可漂亮了。

每天早晨固定的一趟出门锻炼，要么就是做八段锦，要么就是打打太极拳，身子骨硬朗着呢！

身体好就是本钱。老太太根本不需要别人来照顾她的饮食起居，相反，简时安刚参加工作的那一会儿还需要老太太来照顾他呢。

早饭他一般都是在外头吃，毕竟老太太都是五点多起床，作为一个懒鬼，他绝对不会那么早起床吃饭的。

到了中午下班时，那待遇可就不一样了。常常是一回到家就洗手吃饭，连等都不需要等。他简时安要做的就是吃完饭把碗筷收拾了，其他也不需要他上手。

晚饭就更好解决了。老太太不仅打太极拳锻炼身体，还会熬些养生的粥来充当晚饭。

简时安没事的时候就跟着她身后学习怎么熬粥或者怎么做面食，可以说他的厨艺都是从外婆手下学来的。

他喜欢外婆的手艺。尤其是老太太的鸡蛋饼，那可真是一绝！香软的面皮配上刚刚凝固的鸡蛋液，一口咬下去甚至还能给你一种在口中爆浆的错觉。

简时安不喜欢葱花和香菜，老太太也不会强硬地将这些配料塞给他。不过为了增加鸡蛋饼的口味，她会在饼上刷些酱汁。

腐乳本是简时安不喜欢的调味品，可在外婆的手中却变成了他的最爱。抹上红方腐乳的鸡蛋饼瞬间发生了别样的变化。

本只靠着刚出锅的新鲜劲儿支撑的饼皮被腐乳的咸香这么一带，丰富多层的口感让简时安欲罢不能，咬了一口就想咬第二口。

腐乳在我国的历史上留下了浓重的一笔，这篇美食文的作者显然并没有想过要让这流传千年的美味消失，现下的街面上依旧能看见有人在那叫卖着腐乳。

只不过在这里是被称呼为“菽乳”。换一个称呼却换不了它的口味，简时安很期待菽乳配上鸡蛋饼的滋味。

当然了，前提是自己要将这鸡蛋饼摊出来。

摊饼之前要将面糊给做好。在这一步上，简时安已经是熟门熟路了。

少量多次地往盆中的面粉加水，大概做到水是面粉的两倍的量，这个面糊的雏形就好了。

接下来就是稍稍调整一下面糊，稠的话就加点水、稀的话就加点面粉。

总之简时安捣鼓来捣鼓去，直到舀起一勺面糊看见它们呈流动状时，他这才停了手。

接下来就是做菜的正常流程了。起锅烧油，油热下面糊。

这不过在这个阶段是需要格外重视的。简时安可不敢一次性将香油倒进去，这样可就做不成鸡蛋饼，只能吃炸饼了。

他找来一个小刷子，本是买来用作刷石磨的，但是还没见着石磨的边呢，就被他拿来刷油了。今后这把刷子的使命就是老老实实待地在厨房的灶台旁。

简时安买来的刷子是猪鬃刷，这种采用了猪毛制作的刷子弹性好，十分耐用。这可是市面上的最新款刷子，也花了他不少钱呢。

不过好食材就得配好工具，工具用好了，做美食的动力也就有了。

简时安一边哼着小曲，一边用刷子蘸取一些香油刷在锅面上。没有陆轻寒的帮助，他一个人做饭还真有些掣肘。

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