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第133章（第2页）

“无论其他花刀怎么好用，都必须配备一把厚刀，就是大家习惯且常用的。用来削皮、切硬材料，花刀一般是不切硬材料的，会卷刃，影响使用效果。花刀的保养也比厚刀严格，特别是非金属材质的花刀。”

苹果削皮，还能看见果皮下一层薄薄的红，非常均匀，完全没有一片消失一片留的花斑情况。几位学生无论看到几次都很惊讶，老师的手太稳了！

苹果皮落地，是完整的，除了果柄、果蕊处厚些，其他地方几乎一样厚薄。

武立轩将苹果一切两半，其中一半用细薄刀切片，一共五把刀，切出五种不同的苹果片。另一半用尖花刀三两下雕出一朵玫瑰花、叶片，纹理清晰可见。

“哇，老师，你太厉害了！”

这技术，不练习几年根本做不到吧？

武立轩笑道：“你们来观察每种刀处理出来的效果，有些效果是微乎其微的，不对比看不出效果，对比之后会发现，差异非常大。”

阿雅他们凑过去对着老师处理出来的苹果看，不同刀切出来的苹果片表面光滑度完全不一样！最薄的那个堪比镜面反光，好比一片玉玻璃，好看的不得了。厚刀切出来的表面是粗糙的，缺少高级感。

阿雅：“老师，厚刀真的切不出水晶感吗？”

武立轩拿起厚刀也切了一片，完全跟那片玻璃感十足的苹果片一样！

“可以，但是功夫就不是一朝一夕能练出来的，一把好用的花刀能减少配方师十年甚至二十年的练习功夫。”

叶栢：“这么多！”

武立轩：“不然那些刀工了的的配方师为什么被尊称大师？能将一种刀法练就炉火纯青是真的能成就大师之位的，这是基本功夫，基本功夫是不能走捷径的。刀具更新是目前配方师唯一想到的一条捷径。”

阿雅对此深有感触，即便每天她花费在刀工练习的时间不少于两个小时，刀工还是她的弱点！

武立轩道：“阿雅现在在比赛，练习花刀能稍微改善她刀工不行的弱点，你们几个的重点还是在厚刀上，不要沉迷花刀带来的便利。”

“是，老师。”

教学结束，剩下时间自由练习。

阿雅的重点还是基础刀法练习，花刀不是重点。

捷径走多了会厌恶辛苦........

早上起来，今天两场比赛在下午，上午能专心上课。

练习了一段时间之后阿雅的花刀初见效果，兼职的时候开始上一些重摆盘的配方，店老板惊叹不已。

“阿雅，你这个叫我们怎么帮你收尾哦？”

叶栢：“为什么我们一起学习的，进步没你快啊？”

他们现在还做不到用花刀制作重摆盘的配方，一些花刀技巧根本玩不明白。看阿雅手底下，一个葡萄简单的去皮之后用花刀雕刻出一朵朵重瓣菊花，尽管没有老师雕刻的美，也能上桌了。

阿雅：“我回去花时间练习了的。”

说好比赛期间要好好休息，阿雅食言了。她挪了两个小时时间出来练习花刀，去小厨房学习的时候就专门练习基础刀法。

素雅惊讶道：“你都那么晚回去了，还留时间练习啊？”

阿雅说：“没有留太多时间，都在承受范围之内。”

老板：“你最近比赛强度很大，还是要好好休息的。”

“嗯。”

几盘配方做好，传出去。

外面的客户很满意，除了阿雅出配方速度有点慢以外。

重摆盘的配方大部分是店铺里面食用，没办法打包带走，倒是跟阿雅制作的速度匹配了。不然店里面都坐不下，即便如此老板还是考虑要扩大店铺面积。

他们打算将楼上两层也买下来，如今文文正在跟对方协商，就是租金有点贵。

重摆盘的配方价格也很客观，至少是一般配方的三倍以上，阿雅抽成得到的工资越来越多。

可，晚上练习的材料花费也不小.......

结束兼职，提前来到赛场。

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